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Frühling auf dem Teller heißt für uns: leicht, aromatisch und vor allem saftig. Genau hier entscheidet sich, ob Fisch begeistert – oder trocken wird. Dieses Gericht zeigt, wie einfach es sein kann, Fisch perfekt zu garen: ruhig, präzise und ohne unnötigen Aufwand.
In unserer Küche setzen wir bei Fisch bewusst auf niedrige Temperaturen und klare Aromen. Das Ergebnis ist zart, leicht glasig und voller Geschmack.
OPTIONAL
Den Backofen auf 120–140 °C vorheizen. Niedrige Temperatur ist der Schlüssel zu saftigem Fisch.
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Honig, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Fischfilet in eine Auflaufform legen, mit der Marinade einreiben und die Kräuter darauf verteilen.
Im Ofen je nach Dicke etwa 20–25 Minuten schonend garen. Der Fisch ist perfekt, wenn er innen noch leicht glasig ist.
Kurz vor dem Servieren optional mit etwas Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl verfeinern.
Der häufigste Fehler bei Fisch ist zu hohe Hitze. Wird er langsam und schonend gegart, bleibt er saftig, fällt zart auseinander und entwickelt seinen vollen Eigengeschmack.
Leicht. Aromatisch. Präzise.
Ein Frühlingsgericht, das zeigt, wie gut einfache Küche sein kann – 100 % 18
