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Dieses Tiramisu ist einer dieser 1881-Klassiker, die sofort wirken. Cremig, ausgewogen, ohne Schnickschnack. Seit wir es im Bauchladen direkt am Gast ausgeben, ist klar: ein Löffel reicht – dann wollen es alle. Genau deshalb teilen wir hier unser Originalrezept. Ehrlich, handwerklich und kompromisslos gut.
In unserer Eventküche setzen wir dieses Tiramisu gezielt ein, wenn ein Dessert gebraucht wird, das vertraut ist und trotzdem beeindruckt.
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern heben.
Eiweiß steif schlagen und sanft unter die Creme ziehen. Luft ist entscheidend für die Textur.
Espresso mit Amaretto mischen. Löffelbiskuits kurz eintauchen – sie sollen saugen, nicht zerfallen. Schichten: Biskuit, Creme, Biskuit, Creme. Mindestens vier Stunden kalt stellen, idealerweise über Nacht.
Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Dieses Tiramisu ist ehrlich. Es lebt von Technik, Produkten und Ruhe. Keine Abkürzungen, kein Chi-Chi. Genau deshalb funktioniert es bei Hochzeiten, Events und Dinnerformaten gleichermaßen – und macht genau das, was gutes Essen soll: Menschen glücklich.
Cremig. Klassisch. Zeitlos.
Ein Dessert, das bleibt – 100 % 1881.
